Casa de not%c3%adcias   1144 x 150  %281%29

EDUCAÇÃO

PUCPR recebe Mostra Anual de Projetos para Produtos Alimentares

Os Projetos serão apresentados neste sábado (26), a partir das 13 horas no Campus Toledo.

25/11/2016 - 21:16


Sorvete de jabuticaba, queijos, embutidos e molhos. Estes são apenas alguns exemplos dos produtos apresentados na Mostra Anual dos Projetos de Produtos Alimentares na PUCPR Campus Toledo, que acontece neste sábado (26), a partir das 13h, no saguão principal da universidade.

O professor Gert Marcos Lubeck explica que a ideia da Mostra é apresentar à comunidade os produtos desenvolvidos dentro da disciplina de Técnicas de Transformação de Produtos Agropecuários, envolvendo estudantes de Agronomia e Medicina Veterinária.

“A Mostra é parte da avaliação, porém, a ideia é mostrar todos os processos da criação de um novo produto”, explica o professor, ressaltando que cada equipe deverá criar uma bebida, um derivado lácteo, um produto de panificação ou uma carne, “matéria-prima encontrada com extrema facilidade na região”, aponta Lubeck. Cada equipe precisa criar um produto novo ou introduzir uma inovação de 95% em algum já existente no mercado.

ETAPAS

A elaboração do produto começa com a fundamentação teórica e a metodologia a ser aplicada, onde serão identificadas as características físico-químicas do produto e os objetivos a serem atingidos com o projeto. Depois vem a etapa de desenvolvimento propriamente dita, quando são testado os pontos tecnológicos de processo. “Todas as técnicas obedecem a critérios metodológicos”, acrescenta o professor GertLubeck, completando que “não basta desenvolver um produto tecnicamente perfeito, até porque o sensorial é importante”.

EXPERIÊNCIA

A hoje também professora Cristina Schneider da PUCPR viveu esta experiência quando era estudante da primeira turma de Agronomia do Campus Toledo, ainda em 2009. Ela e sua equipe desenvolveram uma paçoca de soja. “Foi um trabalho difícil, mas nos ajudou muito a entender muito dos processos utilizados no mercado de trabalho”, finaliza.

C%c3%b3pia de web banner 1144x250px