Pertencentes ao grupo de risco e em atenção constante durante a pandemia do covid-19, os diabéticos precisam redobrar os cuidados não apenas com o risco de contaminação com o novo coronavírus, mas seguir cuidando da alimentação e da glicemia.
Neste momento de confinamento onde tornam-se mais escassas as possibilidades de sair e comprar comida, a especialista em nutrição Gabi Lodewijks elaborou uma receita especial para diabéticos, fácil de fazer e saborosa, para degustar durante a quarentena sem preocupação e ainda cuidar da saúde. Confira:
Salada de abóbora e lentilhas
Ingredientes:
Folhas verdes escuras
Espinafre
Abóbora
Azeite de oliva a gosto
Brócolis
Cebolinha
Lentilha
Tomate seco
Ervas e temperos à gosto
Modo de Preparo
Corte a abóbora em pequenos cubos. Use para o prato aproximadamente 150g (quantidade pode variar de acordo com a sua preferência).
Refogue a cebolinha, alho, brócolis e abóbora. Refogue a abóbora com o brócolis. Refoguei-os crus e acrescentei um pouco de água pra ajudar no cozimento.
Adicione a lentilha cozida à gosto
Forrar o prato com as folhas verde escuras e o espinafre. Espere esfriar a misturinha e jogue por cima da salada.
Por fim adicione o tomate seco (eu usei 4 pedaços, um em cada canto do prato).
