Na Cozinha Social, também chamada de Unidade Central de Produção de Alimentos, no Jardim Pancera, são produzidas e distribuídas diariamente as 2,5 mil refeições para os cinco restaurantes populares da cidade e as 10,4 mil merendas escolares. O coordenador da unidade, Luiz Bazei, explica que as obras levaram cerca de sete meses e contaram com recursos municipais e convênios com o Ministério da Educação. “Agora é possível realizar uma melhor divisão física e administrativa. Separando os estoques de cada programa e reservando um local exclusivo para os materiais de limpeza. Em breve, iremos substituir o controle manual dos estoques por um programa online”, anuncia Bazei.
O coordenador do PAA, Felipe Zanini, também aprova a ampliação do ambiente, considerando-o mais dinâmico. “Ele ficou leve e as condições de trabalho ficaram mais agradáveis. Neste período de obras, tivemos que transferir o banco de alimentos para o Centro de Eventos”, recorda Zanini, explicando que o PAA em Toledo atende hoje 340 pequenos agricultores. “Por conta da economia que realizamos, o governo federal nos autorizou a ampliar o número de agricultores do programa e, inclusive, deveremos realizar um novo chamamento para dar conta do abastecimento de alguns itens como feijão e peixe. O sistema manual de controle chega a ser arcaico e representará um novo avanço ao torná-lo informatizado”, avalia Zanini.
Segundo a nutricionista Sofia Carminati Perinazzo, responsável pela qualidade nutricional das refeições dos restaurantes populares, o novo espaço permite uma melhor avaliação dos itens com os quais poderá contar para montar o cardápio. “No visual, já é possível fazer uma previsão. Somente nos restaurantes populares, por dia, são utilizados 220 kg de arroz, 110 kg de feijão e 500 kg de carne”, enumera Carminati.
Da Assessoria - Toledo
