Ex-aluna de Nutrição comemora aprovação na Federal do Rio Grande do Sul

A conquista veio depois de defender, no mês de fevereiro, sua dissertação no mestrado em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca da Unioeste (Universidade Estadual do Oeste do Paraná). A defesa foi avaliada por banca formada pelos professores doutores Telma Aparecida Costa, da Unipar, e Wilson Rogério Boscolo e Aldi Feiden, da Unioeste.
Juliana dissertou sobre ‘Desenvolvimento e caracterização centesimal, microbiológica e sensorial de hidrolisados protéicos de tilápia do Nilo (Oreochromisniloticus)’. Segundo ela, o estudo teve como objetivo desenvolver hidrolisados protéicos de pescado utilizando o resíduo da filetagem das tilápias, que na maioria das vezes é descartado junto com as vísceras, carcaça, cabeça e pele do peixe, ou transformado em farinha para a alimentação animal ou ainda colocado em produtos processados para a alimentação humana.
“Com esse trabalho concluí que é possível transformar matéria-prima de baixo valor agregado e comercial em produtos de alta qualidade nutricional e, ainda, reduzir impactos no meio ambiente”, explica a mestre.

Da Assessoria